신의커피 커피계의 샤넬 게이샤( Geischa) 커피 ,최고가 로 경매낙찰되다

게이샤 커피 를 아시나요? 얼마전 커피 국제 경매에서 게이샤( geischa)커피가 지난해 최고가격을 받은기록 kg당 1만 103달러( 1천4백만원)에 이어 올해는 그보다 더 3배넘는 kg 3만 204 달러( 약 4천2백만원) 에 낙찰되어 역대최고가가 되었습니다. 일반커피가 kg당 대략 3만원에서 4만원안쪽인걸 생각하면 정말 어마어마하게 비쌉니다. 게이샤 커피가 왜 그렇게 비싼지 게이샤커피에 대해 알아보겠습니다.

 

 

1. 게이샤 커피란?

게이샤 커피의 이름은 에티오피아 남서부의 작은 마을 ‘게샤(Gesha)’로부터 시작되었습니다. 마을이름은 게샤인데 왜 게이샤 라는 이름이 붙었는지에 대해선 확실치않지만 철자의 오류가 자주있는 이곳에서 게샤 에 i 를 중간에 넣어서 발음이 되었을수도 있고 특별하고 좀더 이국적인 느낌을 주기위해 게이샤 로 되었다는 설 이 있습니다.

 

이 게이샤 커피가 퍼져나가는 과정을 보면 1930년대, 이 품종은 파나마로 옮겨 심어졌고, 이후 세계 커피 대회에서 대대적인 주목받으면서 알려지기 시작합니다. 첫 번째 씨앗은 코스타리카에 심어졌고 마침내 1960년대에 파나마에 심어졌다고 합니다.

 

그러나 게이샤 커피가 다른 아라비카 품종보다 병충해에 약하고 재배 난이도가 높아서 수확량이 많지가 않아 희소성이 높아집니다. 게이샤커피의 맛과 독특한 향미가 사람들의 관심을 지속시키고 있지요.

 

2. 맛과 향 프로필

게이샤 커피의 매력은 향과 맛의 층위에 있습니다.

향: 재스민, 베르가못, 라벤더 같은 꽃향

맛: 복숭아, 망고, 시트러스, 패션푸르트 꿀

후미: 깔끔하고 긴 여운, 입안 가득 남는 달콤함 일반적인 커피의 고소함보다, 티(Tea)에 가까운 섬세하고 청량한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

사진출처: Wild kaffee

 

3. 재배와 가공 과정 게이샤 커피는 주로 해발 1,500m 이상의 고지대에서 재배됩니다. 게이샤커피목과 다른 커피 나무가 조금 다르다고 하네요. 커피꽃 을 자세히보면 다른커피꽃 보다 매우 가늘고 키가 크며 길쭉한 잎, 좁고 타원형의 콩을 가지고 있으며 커피꽃 향이 다르다고 해요. 일교차가 크고 토양이 비옥한 지역에서 이상적으로 성장이 되어집니다.

 

사진출처 Wild kaffee

 

 

 

가공 방식은 워시드(Washed), 내추럴(Natural), 허니(Honey) 등 다양하며, 가공법에 따라 향미가 달라집니다. 워시드는 깔끔하고 맑은 맛, 내추럴은 과일향과 단맛이 강합니다.

 

4. 가격과 희소성

게이샤 커피가 비싼 이유는 단순히 맛뿐만이 아닙니다. 그리고 재배량이 매우 적다는 것입니다. 노동집약적인 수확과 가공 국제 커피 경매에서 높은 낙찰가 기록이 가격을 더 높이 올려놓는 요소입니다.  파나마 관광청에 따르면 kg당 약 4천2백만원에 아랍에미리트 에 있는 "줄리스 커피" 에 낙찰되었어요.

 

※국내에서도 한 잔 가격이 15,000원~50,000원에 달하는 경우가 많습니다.

 

 

5. 즐기는 방법

게이샤 커피의 섬세한 풍미를 느끼려면 핸드드립(푸어오버) 방식이 가장 좋습니다.

●물 온도: 90~92도

●분쇄도: 중간 정도

●추출 시간: 2분 30초~3분

라이트 로스트(약배전)로 로스팅된 원두를 사용하면 꽃향과 과일향이 가장 잘 살아납니다.

 

6.향미

강렬하고 우아한 재스민, 허니같은 꽃향이 두드러집니다. 과일 향미: 복숭아, 패션프룻, 감귤류, 베리, 망고, 파파야 같은 열대과일의 상큼함도 느껴집니다. 바디 & 산미: 부드럽고 티처럼 가벼운 바디에 크리스프한 산미, 우아하고 깔끔한 피니시가 특징입니다.

 

7. 글마무리

게이샤 커피는 단순한 한잔의 차 茶 라기 보다는 "한 잔의 다이아몬드"입니다. 그 희소성과 독특한 풍미는 마치 와인처럼 마시는 사람의 기억에 남을것같습니다. 게이샤커피에 관한 글을 쓰다보니 특별한 날, 혹은 를 위한 작은 사치가 필요할때 게이샤커피로 그 순간을 즐겨볼까 합니다.