한국에 만두 가 있다면 독일엔 만두사촌 마울타쉐 (Maultasche)가 있다!

추석이 다가오면 생각나는 음식이 여러개 있습니다. 송편 과 더불어 만두 가 먼저 떠오릅니다. 처음 독일에 왔을때 재료구하는게 어려워 만두만들기가 여의치 않아 마울타쉐 를 사서 아쉬움을 달래기도 했습니다. 만두 는 세계각지에서 다른이름으로 들어가는 재료가 다르긴하지만 있습니다. 그럼 오늘은 독일의 만두 를 소개해볼까 합니다.

 

독일만두 마울타쉐 (Maultasche)란?

●마울타쉐 는 파스타 반죽으로 피 를 만들고 으깬고기나 훈제고기 ,양파 나 당근  혹은 치즈나 시금치로 속을 채웁니다. 이것은 독일 남부 슈바벤 지역에서 처음 만들어져서 알려졌다고 해요.  그래서 이곳슈바벤의 마울타쉐는 독일전지역에서 유명하며 종류도 다양하게 생산되고있습니다. 우리네의 물만두 군만두 로 나누고 재료에 따라 고기만두 김치만두 야채만두로 나누는것과 비슷하다고 보시면 됩니다.

 

                                                                               사진출처 :Bnn.de

재미로 알아보는 세계의 만두를 부르는 이름 알아보기

● 이탈리아 : 라비올리 혹은 또르텔리니

● 오스트리아 티롤: 술루츠크라펜

● 러시아 : 펠메니 혹은 와레니키

● 폴란드 : 피로게스

●중국 : 지아오즈 혹은 원톤

●일본 :교자

 

1. 마울타쉐 만드는 방법 (슈바비안 만두)

만두피 재료

밀가루: 300g

소금:2g

달걀:4개

식용유:2큰술

물

 

밀가루에 소금 달걀 4개를 넣고 물,식용유 를 함께 넣고 반죽을 합니다. 적당하게 볼에서 떨어질만큼 반죽이 완성되었을때 둥글둥글하게 반죽을 말아서 서늘한곳에 1시간 정도 숙성을 시킵니다.

 

반죽대로 옮겨 밀가루를 뿌린곳에서 넓고 얇게 반죽을 펴서 네모난 모양으로 잘릅니다.

피 모양을 예쁘게 잡아주는 톱니바퀴모양 기구가 나와있어 그걸 이용하면 제법 이쁜 만두가 완성됩니다.

네모난 피 위에 만들어놓은 속 재료를 넣습니다.

 

 

                                                             사진출처: kochtrotz.de

 

2. 마울타쉐 속 재료

●양파 1개

●파슬리 나 명이나물 - Pitersilie , Baerlauch

●빵가루 조금

●식물성기름 한숟갈

●250g 시금치

●250g 으깬 고기(훈제고기 도 가)

●무스카트 (Muskat)-육두구(향신료)

●달걀 1개

●소금과 후추

 

☞ ①양파와 파슬리  산마늘 이나 부추 를 잘게 썰어 기름에 뽁습니다.  시금치는 데쳐서 물기를 빼서 썰어놓습니다.

② 훈제고기나 다진고기를 계란과 함께 잘 치댑니다 체에 빵가루를 걸러 함꼐 섞습니다.

③다른 재료들과 모두 함께 섞습니다

 

 

 

※ 들어가는 재료는 계절에 따라 다르게 해도 되고 개인의 취향에 따라 어떤것을 넣어도 무방합니다. 정해진 공식도 없고 이렇게만 해야된다는 룰도 없습니다. 

 

 

 

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뭔가 좀 앳지있게 만두모양 내기위해선 기구를 이용해 보는것도 좋을것 같습니다. 시각적으로 먹고싶다는 생각이 들거든요. 아래의 만두는 우리네의 명이나물에 해당하는 베어라우허와 치즈를 곁들인것인데 제가 너무너무 좋아하는 것중 하나이기도 합니다.

 

 

 

사진출처:arecetas.com

 

3. 마울타쉐 요리종류

만들어진 마울타쉐는 버터에 그냥 구워서 먹기도 하지만 대체로 한끼 식사로서는 다양한 샐러더를 곁들여서 먹습니다. 

닭유수 나 채소 육수를 뺴서 스프에 넣어 먹기도 하고요 스파게티 소스를 뿌려서 먹기도 합니다.

 

또는 만두속을 채운걸 옆으로 썰어서 튀겨서 먹기도 하며 가장 흔한건 치즈를듬뿍 뿌려 오븐에 구어서 먹는 방식입니다.

 

사진출처:gofeminin.de

 

 

사진출처:bofrost.de

 

 

 

글 마무리 

만두는 재료를 겉포장지로 잘 감싸서 만들어낸 음식이라 속에 무엇이 들었을까 하는 기대감을 가지게 하기도 해서 호기심이 드는 음식입니다. 식사를 하기전 설레는 마음이 든다는건 얼마나 기쁜 일인지요? 한꺼번에 많이 만들어서 이웃들과 혹은 좋아하는 사람들과 나눠먹으면 행복이 배가 됩니다. 독일의 만두 마울타쉐로 기분좋은 한끼 되세요!