놀랍도록 고소하고 영양가많은 독일빵 비어브로트(BierBrot) 맥주빵 만들었어요

우리나라에 막걸리가 들어간 막걸리술빵이 있다면 독일에는 맥주를 넣은 비어브로트 가 있습니다.  일반적으로 빵을 만들 때 밀가루에 우유나 물을 넣지만 맥주빵 에는 맥주 가 들어갑니다. 독일을 비롯해 오스트리아 등 게르만 지역에서 전통적으로 만들어먹는 빵종류 중 하나입니다. 이렇게 만들어진 빵은 고소함이 일반빵보다 배로 높아지고요 영양가도 많다고 합니다.  좋아하는 맥주가 들어가니 마음먹고 오늘은 만들어보기로 합니다.

 

 

맥주공장을 하는 비어마이스트 시동생으로부터 밀가루와 맥주를 아예 셑트로 선물을 받았습니다.  비어브로트 만들 밀가루가 세팅이 되어 들어있습니다.  

저 봉지속에는 일반 밀가루와 호밀가루 (Roggen)가 섞여있습니다.

준비물과 만드는방법이 적혀있습니다.

 

만드는 방법

아주, 겁나 , 엄청시리 간단합니다

맥주 한병 다 들어가고요 ( 주로 다크비어 흑맥주를 사용합니다)

드라이 이스트 작은봉지 한 봉지 다 넣습니다. 

이게 다입니다. 요걸 다 넣고 그냥 섞고 반죽하면 된답니다.  너무 쉽죠?

 

 

 

반죽이 끝나면 실내온도에 둬서 숙성을 거칩니다.

부풀어 오르면  두개 로 나누어서 약 40분 두어 다시 한번 휴지시간을 둡니다.

오븐온도 210도 에서 35분 정도 굽습니다. 오븐상태에 따라 시간이 다를 수 있습니다.

 

 

비어브로트(맥주빵) 은 맥주에 들어있는 맥아 (말트Malt) 성분과 홉 (Hop) 성분 때문에 약간 쌉쌀한 듯 고소하며 독특한 깊은 풍미를 냅니다.  정말 건강한 맛이다라는 생각이 더욱 들더라고요

맥주의 알코올은 굽는 과정에서 다 증발되니 알코올섭취에 부담은 안 느끼셔도 됩니다.

 

 

맥주빵은 껍질이 좀 더 단단해서 바삭바삭하여 씹을 때 고소한 맛이 한층 더 많이 나는 것 같아요

이 빵 위에 치즈나 소시지를 올려서 먹거나 예전에는 돼지비계 인 라드  (Schmalz)를 발라서 먹었다고 합니다.

저는 라드 가 너무 지방이 많아서 별로였는데 고소한 뒤끝으로 다시 한번 찾게 되는 것 같습니다.